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2011年10月15日 星期六

[吃水果有學問]看體質吃對水果~Fruit to physiology


我個人屬於躁熱的體質,所以喜歡吃西瓜呀!不過西瓜屬寒性食物,總是被提醒不要吃太多…
所有水果都不應該一次吃太多啦!

吃水果,先看體質?

體質判斷並不容易,簡略地說,「寒體質」的人,產熱能量降低,導致副交感神經興奮,代謝率下降,也由於體內產熱量減少,所以手足較冰冷,臉色比一般人蒼白,喜歡喝熱飲,很少口渴,即使炎炎夏日,進入冷氣房也會覺得不適,需要喝杯熱茶或加件外套才會舒服。


相反地,「熱體質」的人,產熱能量增加,導致交感神經較興奮,身體較有熱感,臉色紅赤,容易口渴舌燥,喜歡喝冷飲,進入冷氣房就倍感舒適。

體質虛是生命活動力衰退所造成,人的精神比較萎靡、心悸短氣;體質實則容易發熱、腹脹、煩躁、呼吸氣粗,容易便秘。

中醫認為食物進入體內會產生『寒、熱、溫、冷』的作用。因此,每種水果都有它的『個性』。中醫強調均衡、陰陽調和,所以體質偏熱的人要多吃寒涼性的食物,體質偏寒的人,自然多吃溫熱性的食物,吃水果的原則也一樣。

中醫認為,熱性水果指的是熱量密度高、糖分高的水果。這樣的水果吃下去,容易上火,身體能量會增加。相反地,熱量密度低、富含纖維,但脂肪、糖 分都很少的水果,就屬於寒性,這樣的水果吃下去,纖維和水分會佔據腸胃空間,讓人吃不下其他營養的食物,人吃多了就會越來越沒有能量、沒體力,也越來越怕 冷、虛弱。

不同體質選擇合適的水果種類

寒性體質人士,容易手腳冰冷,皮膚乾燥,體溫較低,容易有皮膚過敏的現象;熱性體質人士,手腳比較溫暖、口乾舌燥,體溫較高,容易有高血壓及高血脂的現象。利用血中總膽固醇與高密度膽固醇兩者數值之比例來區分,如果比值大於4.6以上,即為熱性體質,如果比值小於3.0以上者,即為寒性體質。
寒性體質人士,建議多吃溫熱水果,例如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等等。熱性體質人士,建議多吃西瓜、哈密瓜、枇杷、柚子、橘子、山竹等等,一般人士每天攝取水果的份量至少是三個拳頭大小。

氣喘病及慢性氣管炎患者應避免葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼食物,以免症狀加重。胃潰瘍患者應避免太甜或太酸的水果,例如香蕉、柳丁、橘子、葡萄、檸檬。糖尿病患者可選擇蕃茄、芭樂、奇異果,糖尿病患者每天攝取水果份量大約二個拳頭大小。患有便祕的老人家,不妨多吃較軟的水果,例如香蕉、木瓜、蘋果,儘量少吃棗子、芭樂。患有腎臟病的患者應避免吃香蕉、楊桃、榴槤。

1.溫熱水果有:荔枝、龍眼、桃子、梅子、椰子、櫻桃、榴槤、釋迦。(適合寒性體質)

2.寒涼性水果有:楊桃、杮子、香蕉、番茄、奇異果、柚子、橘子、西瓜、香瓜、枇杷、梨子、草莓、桑椹、山竹、火龍果。(適合熱性體質)

3.平性水果有:葡萄、檸檬、柳橙、李子、芒果、蘋果、鳳梨、甘蔗、番石榴、蓮霧、百香果、酪梨、木瓜。(適合各種體質)

 吃水果看體質外,也要注意…

營養學理論多吃水果很好,因擁有豐富膳食纖維與礦物質、維生素,
多吃可健身防癌;但中醫建議,最好還是視體質,夏天水果多屬寒涼
性,溫熱體質可多吃,虛寒者則適量為宜。
營養師陳玉楚說,不論那種水果,每天最好吃兩種以上,分量約為8
分滿到1碗。水果盡量選新鮮、當季,營養較豐富,且最好吃整顆水
果,比果汁或罐頭水果都好,也訓練咀嚼功能。
以中醫營養角度,水果分寒、熱的,有中醫師認為吃太多與體質不適
合的水果,反有負面影響。

夏天水果多屬於寒涼性的,如梨子、芒果、奇異果、柚子、香蕉和蘋
果、各種瓜類,實熱體質者可多吃;另夏天也盛產的荔枝、桃、龍眼
、番石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等屬較熱性水果,適合虛寒體質。
慈濟台中醫院中醫科主任陳建仲就說,像鳳梨纖維多,吃多容易嘴破
;西瓜較冷,一下子吃太多也易造成拉肚子,且誘發氣喘,民眾要是
摘不清楚熱性或寒性水果,為求安全可吃多種水果,每種分量不要太
多。

出處: 水果不能亂吃,照體質吃才養生 - 聯合報中縣地方新聞部落格

水果功效分享
桃子——含鐵量居水果之冠
民間有句俗話『桃子養人杏傷人』。因桃子富含多種維生素、礦物質及果酸,其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料,對身體健康相當有益。

杏子——止咳潤腸通便好
杏含有檸檬酸、苹果酸、β胡蘿卜素,主要用於止咳平喘、潤腸、通便。但是《本草綱目》記載『生食多,傷筋骨』。

西瓜——清熱解暑又利尿
我國民間有句諺語:夏日吃西瓜,藥物不用抓。說明夏季最適宜吃西瓜。西瓜富含維生素A、B1、B2、C,葡萄糖、蔗糖、苹果酸、谷氨酸和精氨酸等,有清熱解暑、利小便、降血壓的功效,對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。
西瓜雖好,但中醫專家認為,西瓜屬寒性食物,易傷脾胃,所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。正常人也不宜食用過量,否則會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。
需要提醒的一點是,夏天感冒發燒的患者常常借助進食西瓜來補水、退燒,但是因為它屬於甘寒食物,不宜用於風寒感冒及感冒初期,特別是患有畏寒、無汗等癥狀者不宜食用。

柑橘——檸檬烯有抗癌作用
柑橘果實能潤肺理氣,新鮮橘汁含多種肌酸、維生素,對人體新陳代謝有幫助,具有美白效果,還兼具多種保健功效。橘瓤表面的白色絲絡,含維生素 P,能防治高血壓,具化痰功效。有一種著名的精油,叫檸檬烯精油,這些精油是大多數橙橘類最主要的部分,目前研究指出檸檬烯具有抗癌作用。

木瓜——治療  蛋白質消化障礙
木瓜不僅是一種美味的水果,還有醫療效果。木瓜中含有一種稱為番木瓜(papain)的重要消化?,可將蛋白質類食物分解成可消化的狀態,可溶 解高達其本身35倍的瘦肉,這就是人們會以木瓜來治療蛋白質消化障礙的原因。其在木瓜樹的葉部及尚未成熟的木瓜果皮中含量最多。

菠蘿——分解蛋白質消血塊
每100克菠蘿果實中所含的維生素C高達30毫克,並含有豐富的水分。它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質的酵素,因此它能柔軟肉質、消解血塊。

草莓——減少日曬疼痛
草莓富含維生素C、B、鈣、磷和鉀,今日仍在植物性藥品中佔有一席之地。其葉部煮沸後可當做一種收斂劑,並能治療腹瀉、發燒、口內潰瘍及牙齦等疾病。

葡萄——抗氧化效果好
葡萄籽的抗氧化效果不僅是維生素C的20倍,更是維生素E的50倍。葡萄籽含有大量的OPC抗氧化劑,OPC是一種強效類黃酮,主要存在於表皮與種子裡,紅色葡萄籽尤其是OPC的有效來源,是增加人體內抗氧化活動的潛在關鍵,可保護免疫氧化損傷,並延緩老化過程。

香蕉——抗懮郁助睡眠
香蕉為人類最古老的水果之一,其營養價值相當高,是天然鉀的來源,同時還含可以抑制引發高血壓、心血管疾病的鈉,它維持正常血壓和心髒功能,還 富有讓人遠離懮郁的維生素B6及抗緊張的礦物質鎂,也是必須氨基酸———色氨酸的來源。其和維生素B6、煙鹼酸及鎂一起作用,是人體制造血清素的主要原 料,具有抗懮郁、鎮定、安眠之功效。

苹果——降膽固醇預防膽結石
苹果不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物、苹果酸等,還有一種寶貴的果膠成分。果膠是一種可溶性纖維素,能促進胃腸蠕動,調理 腸胃,並和膽固醇結合,幫助人體排出體外,達到降低膽固醇的目的。其中果膠也會和膽囊中的膽固醇結合排出,可以稀釋膽汁,有預防膽結石的效果。

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