[水果分類]植物學家的水果種類、園藝學家 水種分類~Fruit Category

水果好多種，究竟是怎麼分類的呢？
Fruit Category依據百科全書所載之 : 『水果是指多汁且有甜味的植物果實，不但含有豐富的營 養且能夠幫助消化。』由於植物的性質不同，對氣溫、水份等植物生長條件的需求不盡相同.


園藝學家 將水果依其生長所需溫度的差異，分為下列三大類 :
(1) 溫帶果類:如蘋果、櫻桃、杏子、桃子、李子及梨子等等。
(2) 亞熱帶水果:如柚子、檸檬、柑橘、無花果、石榴、酪梨等等。
(3) 熱帶水果: 如荔枝、木瓜、鳳梨。

植物學家對水果的分類又有另一番見解 :
(1) 仁果類:花扥發育成肥厚的果肉，包圍在子房的外面，外果皮及中果皮與果肉相連；內果皮形成果心，裡面有種子，如蘋果、梨子等等。一般而言，蘋果、梨含有豐富的水溶性膳食纖維—果膠，有助於調節體內的新陳代謝，而柿子與枇杷因生產季節不長，所以產量較少。

(2) 柑果類:外皮含油泡，內果皮形成果瓣，如橘子、柳橙、金桔、檸檬、葡萄柚、文旦、柚子、萊姆等，是台灣產量豐富，深受國人喜愛且認為具有「吉祥」之意的一類水果，也是所有水果種類之中，維生素Ｃ含量最為豐富的，屬於「酸味」水果。除了生食之外，也可以製成果汁及果醬等產品。

(3) 核果類: 內果皮形成硬核，包有一枚種子，如桃子、李子、杏子、梅子、櫻桃等等。大多為鮮食，也可以醃製後做成加工食品，例如蜜餞、罐頭水果、乾燥水果或是水果酒等。

(4) 漿果類:外果皮為一層表皮，中果皮及內果皮幾乎全部為漿質。如葡萄、蕃茄、無花果、石榴、桑椹、蔓越莓、藍莓、黑莓、覆盆子、紅醋莓等，通常生長在較寒冷的地方，所以除草莓和桑椹外，其他在台灣均較不易見到新鮮的。這類的水果顏色鮮豔，在烹調上常做為裝飾用，維生素Ｃ、花青素含量豐富，但運送及保存過程中容易受損。

(5) 堅果類:栗子、核桃等等。

補充：
‧瓜果：果皮在老熟時形成堅硬的外殼，內果皮為漿質，如西瓜、哈密瓜等。外表有較硬的皮保護，若尚未切開時，可以置於室溫儲存，不易腐敗。水分多，甜度高，屬於甜味水果。
‧葡萄：種類繁多、產量豐富、顏色鮮豔，也是經濟價值最高的一類水果。除了鮮食之外，也可以釀酒或製成乾果、果汁或果醬等。除了一般水果含有的營養素之外， 其黑、紫或紅色葡萄中所含的多酚類（polyphenol）及皮、籽中，所含具有抗氧化力的前花青素（ＯＰＣ）也是最近非常流行的健康話題。


引用與參考來源： 
水果種類

水種分類

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